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Abri a geladeira no sábado de manhã e vi uma travessa de quibe já preparado. Certamente esse seria o almoço do dia, oba! Adoro quibe, ou melhor, adoro comida árabe. E, de repente, me deu vontade de preparar a minha especialidade pra acompanhar o quibe – mijadra, aquele arroz com lentilhas e cebola bem douradinha que fica maravilhoso. Fazia muito tempo que não preparava esse prato, afinal, ele requer muita paciência… O segredo está na cebola, que precisa ser fatiada bem fino e cozinhar lentamente. Pra servir 4 pessoas, fatiei 4 cebolas grandes e coloquei numa frigideira com um pouco de óleo e azeite já quentes, como se fosse refogar as cebolas (não é preciso colocar muito óleo, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e evitar que a cebola grude). As fotos abaixo mostram o momento que coloquei as cebolas na frigideira e como ficaram depois de 40 minutos:

Depois foi só cozinhar a lentilha e o arroz com um pouco da cebola e servir com o resto da cebola por cima. Fica delicioso, a cebola fica doce e um pouco crocante. Era pra ser acompanhamento, mas foi pra mesa como a estrela do almoço.

Mijadra

Ingredientes:

• 4 cebolas grandes fatiadas fino
• 1/2 col (sopa) óleo
• 1/2 col (sopa) azeite
• 1 xic arroz
• 1 xic lentilha (deixe de molho por pelo menos 2 horas)
• sal
• 2 1/2 xic de água fervente (aproximadamente)

 

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite e óleo em fogo médio por 40 minutos aproximadamente (ou até ficar dourada). Mexa de vez em quando para evitar de queimar as cebolas. Enquanto isso, lave o arroz e escorra e escorra a lentilha que ficou de molho. Quando a cebola estiver pronta, tempere com sal e reserve metade para decorar. Na outra metade, refogue o arroz na frigideira por 2 minutos e junte a lentilha. Passe tudo para uma panela e cubra com a água fervendo. Salgue a água tomando cuidado para não salgar demais. Deixe cozinhar com panela tampada em fogo médio. Se a água secar e o arroz e lentilha ainda não estiverem cozidos, acrescente mais 1/2 xícara de água fervendo. Quando estiver pronto, decore com o resto da cebola e sirva em seguida.

Serve de 4 a 6 pessoas.